Бульон варим любой, по желанию, овощной, куриный или на свиных ребрышках. Можно сварить накануне или воспользоваться замороженным.

Отлить полчашки бульона. Остальной бульон вскипятить, положить порезанный средними кубиками картофель, тертую морковь и порезанную белую часть зеленого лука. Варить до готовности картошки.

В отлитый бульон добавить яйцо, перемешать до однородности и влить в кастрюлю. После закипания посолить, добавить мелко порезанные щавель, укроп и зеленую часть лука. Долго не варить, как только борщ закипел, выключить, чтобы сохранить витамины.

Для заправки борща зимой можно воспользоваться замороженной смесью заготовленной летом.

При подаче на стол заправить сметаной.