Готовые перцы переложить в емкость (кастрюлю или миску), накрыть крышкой и дать остыть. Затем очистить от кожицы, удалить плодоножки, семена и мембраны (сок желательно собрать и сохранить) и разделить мякоть на полоски шириной 1.5-2 см.

Лук нарезать перьями, чеснок и перец чили – тонкими ломтиками. Яблоко очистить, разрезать пополам, затем тонкими ломтиками.

В сотейнике разогреть оливковое масло, обжарить лук до светло-коричневого цвета, добавить чеснок, перец чили и яблоки и готовить, помешивая, 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Добавить мякоть перца, соль, сахар, перец и уксус по вкусу, перемешать, прогреть в течении 1-2 минут и снять с огня.

Зелень мелко нарезать, добавить к перцам и перемешать.

Затем уложить в подходящую емкость, дать остыть и убрать в холодильник на 8-10 часов.