Курицу порезать на порционные куски, посолить и обжарить до румяной корочки в 25 гр. сливочного масла.

Морковь, сельдерей и лук порезать, добавить к курице и обжаривать еще некоторое время все вместе.

Добавить горячий бульон и мускатный орех, тушить 40 минут.

Шампиньоны почистить, разрезать на 4 части и полить половиной лимонного сока. В сковороде нагреть оставшееся масло и обжарить в нем грибы до испарения жидкости.

Курицу достать из бульона, выложить в форму для запекания. Вокруг разложить грибы.

Бульон с овощами протереть через сито или пюрировать в блендере. Добавить крем-фреш и оставшийся лимонный сок, а также половину тертого сыра. Взбивая венчиком нагреть до расплавления сыра, вылить соус поверх цыпленка, посыпать оставшимся сыром и запечь в заранее нагретой до 200*С духовке до зарумянивания.