Яйца смешать с рикоттой до однородного состояния, добавить немного тимьяна, посолить и поперчить по вкусу.

Порционные формы смазать маслом в котором был тунец.

Рыбу размять вилкой, разложить по формам так, чтобы дно было закрыто и сверху залить яичной смесью.

Запекать разогреть до 180*С 20-25 минут.

Подавать сразу, чтоб омлет не опал, посыпав свежей зеленью.