Кростата с рикоттой и шоколадом/ Crostata di ricotta e cioccolato
Кростата - римский десерт. Его можно приготовить с разными добавками, фруктами и сухофруктами, но самый распространенный рецепт - с шоколадом.
Время на подготовку30 минут минут
Приготовление35 минут минут
Отдых после выпечки:30 минут минут
Общее время1 час ч 35 минут минут
Блюдо: Десерт, К чаю
Кухня: Итальянская
Ключевое слово: кростата, римский десерт, с рикоттой
Порции: 4
Калории (в 100 гр): 309.95kcal
Для теста:
- 400 гр. мука пшеничная в/с
- 200 гр. масло сливочное
- 180 гр. сахар
- 2 шт. яйцо
- 0,25 ч. л. соль
Для начинки:
- 500 гр. рикотта
- 180 гр. сахар
- ванилин
- 2 шт. яйцо
- 2 ст. л. крахмал (кукурузный)
- 1 шт. апельсин цедра
- 100 гр. шоколад (черный)
Тесто:
Муку просеять, добавить сахар, соль, яйца и нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры.
Порубить все ингредиенты в фуд-процессоре в крошку.
Собрать тесто руками в ком, обернуть в пленку и оставить в холодильнике на полчаса.
Начинка:
Смешать рикотту, сахар, ванильный сахар, яйца и крахмал и тщательно перемешать ложкой. В конце добавить крупно порубленный шоколад и цедру апельсина.
Тесто вынуть из холодильника и разделить на две части.
Одну часть раскатать в круг, обрезать до размеров формы и выложить его на дно. Из второй части сформировать длинный валик и раскатать его в ленту шириной 5-6 см. Из ленты сформировать бортики пирога хорошо защипывая место соединения с дном, чтобы не было щелей.
Вылить начинку на пирог и если бортики из теста слишком высокие, защипать их внутрь.
Из остатков теста нарезать полоски и выложить их поверх начинки крест-накрест.
Выпекать в разогретой до 180°С духовке 25-35 минут, пока начинка не схватится, а решетка из теста зарумяниться.
Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему минут 20-30 отдохнуть перед тем, как достать из формы. Резать пирог только после полного остывания.
Порция: 100гр. | Калории: 309.95kcal | Углеводы: 38.69g | Жир: 14.53g