Замесить все ингредиенты, кроме масла сложить в чашу комбайна и замесить тесто. Когда оно будет хорошо вымешано, постепенно добавлять кусочки мягкого масла, продолжая вымешивать. Месить, пока не получится гладкое и эластичное тесто.

Оставить тесто для брожения на 50 минут в тепле, затем обмять и поставить на ночь в холодильник.

Утро дать тесту согреться в течение 1,5 часов. Сформировать булочки по 50 грамм, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой и оставить для расстойки на 60-80 минут.

У булочек осторожно разрезать острыми ножницами крест-накрест верхушку, подождать пока разрез раскроется и положить в него крем. Обмазать булочку яйцом, смешанным с молоком.

Печь в предварительно разогретой до 180*С духовке до готовности.

Налить в кастрюльку молоко и лимончелло, довести почти до кипения.

Пока молоко подогревается, взбить в другой посуде яйцо с сахаром, добавить муку и тщательно перемешать.

В полученную смесь влить быстро молоко, тщательно размешать, поставить опять на огонь и подогреть на медленном огне, продолжая тщательно вымешивать, до загустения.

Крем можно заменить лимонным курдом.