Венецианские лимонные булочки от Паолетты - Veneziane al limoncello di Paoletta
Нежнейшие булочки с приятной кислинкой на верхушке )
Распечатать Pin Оценить!Ингредиенты
Для теста:
- 500 гр. мука пшеничная в/с
- 12 гр. дрожжи свежие прессованные
- 200 мл. молоко
- 2 шт. яйцо
- 100 гр. масло сливочное
- 95 гр. сахар
- 5 гр. соль
- цедра лимонная (от 1 лимона)
Для лимонного крема:
- 200 мл. молоко
- 50 мл. алкоголь ликер "Лимончелло"
- 1 шт. яйцо
- 75 гр. сахар
- 40 гр. мука пшеничная в/с
Инструкции
Булочки:
- Замесить все ингредиенты, кроме масла сложить в чашу комбайна и замесить тесто. Когда оно будет хорошо вымешано, постепенно добавлять кусочки мягкого масла, продолжая вымешивать. Месить, пока не получится гладкое и эластичное тесто.
- Оставить тесто для брожения на 50 минут в тепле, затем обмять и поставить на ночь в холодильник.
- Утро дать тесту согреться в течение 1,5 часов. Сформировать булочки по 50 грамм, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть пленкой и оставить для расстойки на 60-80 минут.
- У булочек осторожно разрезать острыми ножницами крест-накрест верхушку, подождать пока разрез раскроется и положить в него крем. Обмазать булочку яйцом, смешанным с молоком.
- Печь в предварительно разогретой до 180*С духовке до готовности.
Лимонный заварной крем:
- Налить в кастрюльку молоко и лимончелло, довести почти до кипения.
- Пока молоко подогревается, взбить в другой посуде яйцо с сахаром, добавить муку и тщательно перемешать.
- В полученную смесь влить быстро молоко, тщательно размешать, поставить опять на огонь и подогреть на медленном огне, продолжая тщательно вымешивать, до загустения.
- Крем можно заменить лимонным курдом.
Заметки
Источник
Состав, на 100 гр готового блюда
| Состав | Кол-во | Продукт с наибольшим содержанием | ||
| Белки, г | 6.54 | пшеничная мука (55%) | ||
| Жиры, г | 8.68 | масло сливочное (67%) | ||
| Углеводы, г | 39.98 | пшеничная мука (61%) | ||
| Калорийность, ккал | 254.33 | пшеничная мука (43%) |
Возможно вам понравятся другие рецепты:
Карамельная хурма с лимонным маскарпоне
Карамельная хурма с лимонным маскарпоне
Не хлопотный и быстрый десерт из хурмы и маскарпоне. Вкусно!
2 шт. хурма (спелая)2 ч. л. мед (жидкий)150 гр. маскарпоне½ шт. ...
Джем яблочно-лимонный с имбирем
Джем яблочно-лимонный с имбирем
Вариант ароматного яблочного джема. С легкой кислинкой лимона и волшебным ароматом имбиря.
1 кг. яблоки1 шт. лимон ((снять цедру, выдавить сок))500 гр. ...
Картофель с лимоном и фетой
Картофель с лимоном и фетой
Простой и вкусный рецепт гарнира из картошки м сыром фета.
500 гр. картофель0,5 шт. лимон50 гр. сыр фета ( )кинзаперец ...
Лимонно-кокосовые квадратики с рикоттой
Лимонно-кокосовые квадратики с рикоттой
Для теста:260 гр. мука пшеничная в/с0,5 ч. л. разрыхлитель100 гр. стружка кокосовая140 гр. сахарсоль170 гр. масло сливочное1 шт. яйцоДля крема:300 гр. ...
Лимонный крем (Lemon curd) в СВЧ
Лимонный крем (Lemon curd) в СВЧ
Лимонный курд (lemon curd) — английский десертный крем на основе лимонного сока.
СВЧ
3 шт. яйцо3 шт. лимон150 гр. сахар45 гр. ...
