Ватрушки от Миши

Дрожжи распустить в молоке, смешать с мукой и оставить подниматься на 2-2.5 часа при температуре 25-28 °С.

Добавить в полностью поднявшуюся опару соль, сахар и муку, хорошо вымесить, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час. Опара должна подняться раза в полтора.

Смешать все продукты, оставить минут на 15, чтобы разошелся сахар. Протереть через сито или протирку от комбайна Kenwood. Если начинка получилась очень жидкой добавить 1-2 ч. л. крахмала.

Смешать все ингредиенты и замесить тесто. Оно должно быть мягким, нежным и может самую малость липким.

Поделить тесто на 16 частей весом примерно по 50 г. подкатать их в шарики, уложить на силиконовый коврик, чуть придавить и накрыть пленкой. Оставить подниматься примерно на один час.

Переложить шарики на противни застеленные бумагой для выпечки (по 8 на противень) и раздавить их стаканом с дном диаметром 7-8 см. Чтобы стакан не прилипал надо окунать его в муку.

Разогреть духовку. Режим конвекция 200-210*С.

Расстойка не нужна, печь сразу же, 20-25 минут, до красивой светло-коричневой корки. Через минут 15 поменять противни местами.