Творожная булка с маскарпоне и клюквой

• Клюкву замочить в горячем соке на час. Затем откинуть на сито и промокнуть бумажным полотенцем.
• Муку соединить с дрожжами, половиной сахара, ванильным сахаром, влить воду и молоко, добавить яйцо. Замесить любым способом до образования теста.
• Добавить мягкое сливочное масло, соль и вторую половину сахара. Продолжить замес.
• Замешивать пока тесто не станет гладким и шелковистым. Тесто должно быть мягким.
• Выложить тесто на смазанный стол, подкатать в шар, сверху смазать маслом. Положить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить при комнатной температуре для брожения на 90 минут.

Начинка:

• Творог, сахар, соль, яйцо и ванильный сахар смешать и пробить блендером до однородности.
• Добавить маскарпоне и перемешать лопаткой.
• Всыпать клюкву и еще раз перемешать.

Сборка:

• Выбродившее тесто разделить на две части, подкатать в шары, накрыть и оставить на 10 минут.
• Раскатать каждый кусок теста в пласт толщиной 5 миллиметров., выложить начинку, разровнять, свернуть в рулет и защипать край.
• Перевернуть рулет швом вниз, разрезать вдоль пополам, перевернуть начинкой вверх и сплести жгут между собой.
• Формы застелить бумагой для выпечки, переложить в них заготовки накрыть и оставить для расстойки до увеличения в объеме в два раза.
• Подошедшие булки смазать смесью желтка и молока.
• Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке приблизительно 40-50 минут.