Ингредиенты
Опара:
- 100 гр. мука пшеничная ц/з
- 90 гр. вода
- 3 гр. дрожжи свежие прессованные
Тесто:
- опара вся
- 300 гр. мука пшеничная 1с.
- 180 гр. вода
- 10 гр. масло растительное
- 8-10 гр. соль
Инструкции
- Для опары. Дрожжи растереть с мукой, добавить муку, перемешать ложкой. Накрыть пленкой и оставить при комнатной тем-ре на 12-18 часов.
- Для теста. В опару добавить воду, масло, муку, соль. Вымесить в комбайне : минимальная скорость – 2 минуты, 1 скорость – 4-5 минут. Округлить, накрыть крышкой или полотенцем и оставить для подъема на 1 час.
- Тесто обмять, сформировать шар и оставить на столе на 30 минут, накрыв какой-нибудь емкостью.
- Сформировать батон, уложить в припыленную мукой расстоечную корзину швом вверх. Накрыть полотенцем и оставить на 45 минут.
- Духовку разогреть вместе с противнем до 250С. Перевернуть заготовку на бумагу для выпечки, сделать надрезы: один длинный продольный по всей длине, несколько небольших расходящихся слева и справа. Такой способ надрезки в Англии называют «венским». Сбрызнуть водой.
- Переложить заготовку на противень, температуру убавить до 220*С и печь 30 минут.
- Остудить на решетке, без полотенца.
Заметки
Источник
Состав, на 100 гр готового блюда
| Состав | Кол-во | Продукт с наибольшим содержанием | ||
| Белки, г | 6.00 | пшеничная мука (74%) | ||
| Жиры, г | 2.09 | подсолнечное масло (69%) | ||
| Углеводы, г | 39.82 | пшеничная мука (75%) | ||
| Калорийность, ккал | 192.22 | пшеничная мука (69%) |
