Традиционный английский хлеб

Традиционный английский хлеб

0 from 0 votes
Распечатать Pin Оценить!
Блюдо: Хлеб дрожжевой
Кухня: Английская

Ингредиенты

Опара:

  • 100 гр. мука пшеничная ц/з
  • 90 гр. вода
  • 3 гр. дрожжи свежие прессованные

Тесто:

  • опара вся
  • 300 гр. мука пшеничная 1с.
  • 180 гр. вода
  • 10 гр. масло растительное
  • 8-10 гр. соль

Инструкции

  • Для опары. Дрожжи растереть с мукой, добавить муку, перемешать ложкой. Накрыть пленкой и оставить при комнатной тем-ре на 12-18 часов.
  • Для теста. В опару добавить воду, масло, муку, соль. Вымесить в комбайне : минимальная скорость – 2 минуты, 1 скорость – 4-5 минут. Округлить, накрыть крышкой или полотенцем и оставить для подъема на 1 час.
  • Тесто обмять, сформировать шар и оставить на столе на 30 минут, накрыв какой-нибудь емкостью.
  • Сформировать батон, уложить в припыленную мукой расстоечную корзину швом вверх. Накрыть полотенцем и оставить на 45 минут.
  • Духовку разогреть вместе с противнем до 250С. Перевернуть заготовку на бумагу для выпечки, сделать надрезы: один длинный продольный по всей длине, несколько небольших расходящихся слева и справа. Такой способ надрезки в Англии называют «венским». Сбрызнуть водой.
  • Переложить заготовку на противень, температуру убавить до 220*С и печь 30 минут.
  • Остудить на решетке, без полотенца.

Заметки

Источник

Состав, на 100 гр готового блюда

СоставКол-воПродукт с наибольшим содержанием
Белки, г6.00пшеничная мука (74%)
Жиры, г2.09подсолнечное масло (69%)
Углеводы, г39.82пшеничная мука (75%)
Калорийность, ккал192.22пшеничная мука (69%)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий