Тостовый хлеб “Американская гора”

Молоко довести до кипения и выдержать при Т выше 90*С в течение 30 минут. Например, вылить кипящее молоко в термос на полчаса. Затем охладить молоко до 40*С.

Активировать дрожжи в теплой (40*С) воде с 3 гр. сахара в течение 20 минут.

В теплом молоке растворить соль, мед и масло.

Добавить 0,5 стакана муки и перемешать миксером на низкой скорости до гладкости.

Добавить дрожжи с водой и всыпать остальную муку.

Перемешать до однородности и оставить для развития клейковины на полчаса.

Затем в течение 10 минут хорошо вымесить тесто до гладкости.

Оставить для брожение приблизительно на 2 часа при 20-25*С.

Раскатать тесто в большой прямоугольник по размеру формы, скрутить в плотный рулет, обжимая шов каждые полоборота и в конце.

Заготовку уложить в смазанную тостовую форму, накрыть крышкой и оставить для расстойки на 45-60 минут при комнатной температуре.

Выпекать в предварительно разогретой до 180*С 45 минут.