Торт Фрезье (Frasier)

Для бисквита. Яйца взбиваем в комбайне Kenwood К-образной насадкой. Постепенно добавляем сахар. Когда масса увеличится и взобьется до пиков, скорость снижаем и по столовой ложке добавляем смесь муки и крахмала.

Выпекаем в предварительно разогретой до 190*С духовке 25-30 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой. Оставить бисквит остыть и выстояться 8-10 часов.

Для сахарного сиропа.Воду с сахаром вскипятить. По желанию можно добавить ягодный сироп или хороший алкоголь.

Для заварного крема. Молоко с половиной сахара и ванилью вскипятить.

Соединить крахмал с мукой и оставшимся сахаром, добавить яйца и перемешать до однородности.

Тоненькой струйкой влить закипевшее молоко в яичную смесь, интенсивно перемешивая смесь венчиком, чтобы яйца не свернулись. Перелить смесь обратно в кастрюлю и поставить на небольшой огонь. Варить крем постоянно помешивая венчиком, пока крем хорошо загустеет (5-10 минут).

В готовый, еще горячий крем добавить 50 гр. сливочного масла и перемешать, пока масло не растает. Накрыть крем пленкой и дать остыть

Желатин залить водой и дать набухнуть. Прогреть несколько секунд в микроволновке, чтобы полностью разошелся. Оставшиеся 150 г сливочного масла взбить, постепенно добавляя заварной крем, а затем добавить желатин.

Сборка торта. Кольцо разъемной формы лучше полностью обмотать пищевой пленкой, так торт будет легче достать и его форма будет более аккуратной. Выложить немного крема по кругу, далее первый корж, пропитанный сиропом.

Выложить на корж еще немного крема. Очищенную и разрезанную пополам клубнику выложить по бортику торта. Заполните все пространство между клубникой кремом, также выложите немного крема по всему бисквиту.

Заполнить торт оставшейся клубникой и вылить почти весь крем на клубнику, оставив пару ложек.

Накрыть торт вторым коржом, пропитанным сиропом и выложить оставшийся крем. Обмотать торт пищевой пленкой и поставить в холодильник для застывания на 5-6 часов.

Для йогуртовой глазури. Пюрировать клубнику, добавить сахарный сироп и лимонный сок. Добавить йогурт (без добавок) и хорошо размешать смесь до полной однородности. Желатин развсти в небольшом количестве воды и добавить в смесь. Подождать пока смесь немного схватиться и залить торт. Украсить по желанию.

Если останется немного бисквита и крема можно при помощи таппер-башни приготовить пирожные Фрезье и заморозить их.