Ингредиенты
- 0,5 кг. печень (утиная)
- 300 мл. молоко
- 1 шт. лук репчатый (большой)
- 1 шт. морковь (среднего размера)
- 50 гр. масло сливочное
- 2-3 шт. яблоко (кисло-сладкий сорт)
- 400 мл. бульон (или кисло-сладкий сок)
- 1 ч. л. желатин (с горкой)
- 2 ст. л. масло растительное (для обжарки)
- соль
- перец
- мускатный орех
- 1 ст. л. алкоголь (коньяк)
Инструкции
- Лук мелко порезать и недолго обжарить на среднем огне. Добавить тертую на крупной терке морковь и еще немного обжарить. Добавить печень и обжаривать помешивая до готовности. Посолить, поперчить.
- Немного остудив переложить смесь в фуд-процессор комбайна. Добавить сливочное масло, молотый мускатный орех и измельчить до гомогенного состояния. В конце добавить коньяк.
- Жаропрочную форму смазать сливочным маслом, выложить паштет, разровнять. Яблоко почистить, порезать на небольшие ломтики. Разложить поверх паштета, слегка вдавливая.
- Поставить паштет в заранее разогретую до 150-160*С духовку и запекать приблизительно 1-1.20. Яблоки должны быть мягкими.
- Тем временем приготовить желе. Когда паштет будет готов, залить аккуратно желе, стараясь, чтобы не всплыли яблоки. Поставить форму обратно в духовку, выключить огонь и оставить до остывания.
- После этого поместить паштет в холодильник на ночь.
Возможно вам понравятся другие рецепты:
Печеночные котлетки
Печеночный паштет с маскарпоне и кедровыми орешками
Печеночный паштет с маскарпоне и кедровыми орешками
Диетический вариант привычного печеночного паштета, вместо сливочного масла в его состав добавлен творожный сыр. Пикантную нотку дают вяленые ...
Печеночные вафли
Печеночные вафли
Немного необычно, но очень вкусно! Можно, конечно, и на сковородке пожарить, но будет не так диетично.
300 гр. печень (куриная)100 гр. творог (мягкий)100 гр. ...
Колбаса домашняя печеночная «Горловская»
Баклажановые медальоны с мясом (Medaglioni di melanzane ripiene)
Баклажановые медальоны с мясом (Medaglioni di melanzane ripiene)
Очень вкусно! Особенно хороша начинка, пикантная и сочная, в которой печень звучит только тонкой ноткой в послевкусии.
2 ...
