Сыровяленые колбаски-кнуты

Сыровяленые колбаски-кнуты

0 from 0 votes
Распечатать Pin Оценить!
Блюдо: Закуска
Кухня: Домашняя

Ингредиенты

  • 3 кг. свинина (грудинка жирность 50/50)
  • 2 кг. свинина (нежирная)
  • 85 гр. соль нитритная
  • 2 гр. перец белый молотый
  • 2 гр. кардамон молотый
  • 2 гр. перец душистый молотый

Инструкции

  • Охлажденное мясо измельчить на мясорубке с решеткой 5 мм.
  • и специи активно перемешать, до загустения, вручную или с помощью комбайна.
  • Получившийся фарш набить в тонкую оболочку (баранью череву или коллагеновау сосисочную), перекручивая через каждые 10-15 см.
  • Колбаски вывесить на сушку при 10-15*С, без сквозняков и прямого солнечного света.
  • Через 5-7 дней колбаски немного сплющить руками и сушить еще 3-4 дня.

Заметки

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий