Сыр Дайнава

Молоко вскипятить, добавить в него творог, прогреть в течении 7-10 минут, пока не отделится сыворотка.

Откинуть отделившийся сгусток на ткань и оставить примерно на 30 минут, чтобы стекла сыворотка. Сыворотку собрать.

Вмешать в творожную массу яйца, масло, сметану, соль, тмин и прогреть на огне до образования однородной массы. При прогревании масса должна стать пластичным однородным комком, как комок теста, творожное зерно должно плавиться и тянуться.

Выложить прогретую массу в ту же ткань, смоченную сывороткой, и оставить под небольшим грузом на несколько часов.

Получившийся сыр убрать в холодильник.