Крупно нарезать морковь, лук и сельдерей. Чеснок мелко порубить. Томаты размять.

В сотейнике разогреть 1 ст.л. растительного масла, добавить лук, морковь и сельдерей и жарить, помешивая, 4-5 минут.

В сковороде на сильном огне обжарить ребра со всех сторон и переложить их в сотейник к овощам.

Влить вино, добавить размятые томаты вместе с соком, чеснок и тимьян, перемешать. Посолить, добавить щепотку сахара и снова перемешать.

Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить нагрев до минимума и тушить под крышкой до мягкости мяса на ребрышках, около 45-60 минут.

За 20 минут до готовности добавить порезанные грибы.