Шпинат помыть, порезать и обдать кипятком.

В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло и, часто помешивая, обжарить мелко нарезанный лук.

Добавить порезанную кубиками картошку и подготовленный шпинат. Пожарить еще 2-3 минуты помешивая.

Налить в кастрюлю воду или бульон, посолить и варить до готовности картофеля.

При помощи погружного блендера превратить овощи прямо в кастрюле в пюре, дать закипеть, добавить сливки, отрегулировать соль, дать еще раз закипеть и выключить суп.

Нарезать бекон тонкими ломтиками, обжарить на сухой разогретой сковороде до зарумянивания и выкладывать в тарелку при подаче.