Сосиски с сыром

Сосиски с сыром

Сосиски вообще вкусное блюдо, но в этом рецепте придает такое нежное сливочное послевкусие... Мммм...
0 from 0 votes
Распечатать Pin Оценить!
Блюдо: Закуска
Кухня: Домашняя

Ингредиенты

  • 1 кг. свинина (лопатка)
  • 14 гр. соль
  • специи (цитратная смесь для куттерования «Сосиски Кремлевские»)
  • 150 мл. вода (ледяная)
  • 200 гр. сыр (твердый)

Инструкции

  • Мясо порезать на куски, сильно охладить и пропустить через мясорубку с решеткой 5 мм.
  • Все ингредиенты смешать, измельчить на куттере (блендере) до тонкой суспензии, тщательно следя за температурой (температура окончания измельчения не должна превышать 12С).
  • Сыр порезать на кубики 4-5 мм. (для набивки через колбасный шприц). Если набивка будет проводиться через мясорубку, сделать кусочки крупнее (6-8 мм.), чтобы шнек мясорубки не перетер сыр при набивке.
  • Смешать сосисочный и сыр и набить его в оболочку.
  • Залить сосиски 2 раза кипятком с паузой в 15 минут.

Заметки

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *