Шоколадный крем (Crème au chocolat aux pistaches)

Шоколад поломать, добавить в молоко, поставить на огонь и помешивая прогревать пока шоколад не растопится. Как только смесь начнет закипать кастрюльку снять с огня.

Желтки растереть с сахаром, крахмалом и какао до однородной массы.

Все время, помешивая, влить в желтковую смесь немного молочно-шоколадной, а затем желтковую смесь вылить обратно в кастрюлю, не забывая все время тщательно мешать.

Под кастрюлькой включить маленький огонь, и помешивая прогреть пока смесь не загустеет.

Готовую смесь переложить в миску, добавить сливочное масло, и немного все вбить миксером.

Готовый крем разложить в порционные формы и охладить в холодильнике.

Перед подачей посыпать тертыми фисташками.