Ингредиенты
Для опары:
- 200 гр. мука пшеничная в/с
- 250 мл. молоко (теплое)
- 1 ч. л. сахар
- 20 гр. дрожжи свежие прессованные
Для теста:
- 400 гр. мука пшеничная в/с
- 90 гр. сахар
- 90 гр. масло сливочное (мягкое)
- 2 шт. яйцо
- ванилин
Для начинки
- мак (или повидло, или сахар + корица)
Смесь для смазки:
- желтки
- молоко (немного)
Инструкции
- Для опары все смешать и оставить на полчаса при температуре 28-30*С.
- В опару добавить остальные ингредиенты и щепотку соли, вымешивать 10 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным. Оставить, накрыв, для брожение в теплом месте 1-1,5 часа.
- Тесто разделить на 12 частей по 100 гр., подкатать в шары, дать отдохнуть 10 минут.
- Каждый кусочек теста разделить еще на 3 части. Эти кусочки раскатать скалкой, всего получится 36 лепешек.
- Для одной булочки взять 3 кружочка. Если булочки будут с начинкой, то размазать ее по лепешке. Сложить кружки пополам и еще раз пополам. В формы для маффинов положить по три сложенные лепешки уголком вниз.
- Оставить для расстойки на 30-40 минут. Затем смазать яично молочной смесью
- Выпекать в заранее разогретой до 200-220*С духовке 20-30 минут.
Заметки
Источник
Состав, на 100 гр готового блюда
| Состав | Кол-во | Продукт с наибольшим содержанием | ||
| Белки, г | 7.32 | пшеничная мука (48%) | ||
| Жиры, г | 8.87 | масло сливочное (72%) | ||
| Углеводы, г | 45.24 | пшеничная мука (52%) | ||
| Калорийность, ккал | 278.83 | пшеничная мука (38%) |
