Салат «Белоснежка» с зеленым луком

Рецепт из сборника технологических карт для питания детей раннего и дошкольного возраста. Раскладка продуктов весом нетто в расчете на ребенка 3-6 лет. Вес порции 50 гр. Для детей 1-3 года продукты и способ приготовления те же, но в расчете 40 гр. на порцию.

No ratings yet

Распечатать

Pin Оценить!

Блюдо: <100 Ккал., Закуска

Кухня: Советская

Подготовка: 20 минут

Приготовление: 10 минут

Порций:

Калорий (в 100 гр.): 71.35kcal

Ингредиенты

Инструкции

Приготовить 5% солевой раствор. Для этого растворить 5 гр. соли в 95 мл. холодной кипяченой воды.
Капусту порезать на куски, промыть под проточной водой, выдержать в солевом растворе 10 минут.
Затем бланшировать методом погружения в кипящую воду на 1-2 минуты. Нашинковать.
Капусту слегка перетереть с небольшим количеством соли, отжать от жидкости.
Огурцы промыть и обдать кипятком. С грунтовых срезать кожицу. Нашинковать соломкой.
Зеленый лук промыть под проточной водой, обдать кипятком, мелко нарезать.
Яйцо сварить вкрутую, очистить, мелко порубить.
Лимонную кислоту растворить в небольшом количестве холодной кипяченой воды.
Смешать овощи и яйцо, заправить разведенной лимонной кислотой, добавить сахар, при необходимости посолить.
Подавать, полив растительным маслом.