Ингредиенты
- 300 мл. вода
- 220 гр. закваска ржаная 100%
- 1-2 ч. л. патока темная (или темный мед)
- 340 гр. мука ржаная (обойная, крупного помола)
- 2 ч. л. соль
- 1 ч. л. кориандр (молотый)
- 1 ч. л. тмин (семена, по желанию)
Инструкции
- Смешать в миске закваску с водой и патокой. Постепенно добавляя муку, замесите тесто. В конце добавить соль и пряности. Не обязательно это делать в комбайне, достаточно просто смешать.
- Поместить тесто в слегка смазанную маслом миску, накрыть крышкой и дать подойти в течение 2,5 часов. Один раз сложить в середине подъема. Через 2.5 часа тесто слегка увеличится в размере и покроется пузырьками воздуха.
- Присыпать рабочую поверхность мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 2 см. и разрезать на прямоугольники или круги произвольного диаметра.
- Наколоть заготовки в нескольких местах вилкой, выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, накрыть пленкой или полотенцем и оставить подходить на час-полтора.
- Духовку разогреть до 250*С и выпекать лепешки примерно 20-25 минут.
- Готовые остудить на решетке.
Заметки
Источник
Состав, на 100 гр готового блюда
| Состав | Кол-во | Продукт с наибольшим содержанием | ||
| Белки, г | 5.34 | ржаная мука, обойная (97%) | ||
| Жиры, г | 1.10 | ржаная мука, обойная (69%) | ||
| Углеводы, г | 35.19 | ржаная мука, обойная (96%) | ||
| Калорийность, ккал | 161.97 | ржаная мука, обойная (95%) |
