Рыбный суп с овощами и пшеном

Для супа можно взять рыбный набор из хребтов, хвостов и голов и несколько стейков красной и/или белой рыбы.

Рыбу помыть, удалить глаза, еще раз промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену.

Добавить одну целую луковицу, перец горошком, посолить по вкусу (примерно 1,5 ст. л.), прикрыть крышкой, уменьшить огонь, и варить 25-30 минут.

Тем временем мелко нарезать лук, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать кубиками.

Как только сварится рыба, достать ее шумовкой из бульона, бульон процедить (для того, чтобы в супе не было косточек, и для того, чтобы он был прозрачным), и налить обратно в уже чистую кастрюлю. Рыбу разобрать руками на кусочки, и отделить от костей.

В процеженный бульон положить нарезанные овощи, и варить до полуготовности картофеля

Затем, добавить нарезанные кубиками помидоры и лавровый лист. Поварить минут 5-10.

Хорошенько промыть под проточной водой пшено, положить в бульон и варить до готовности.

Как только пшено будет готово, положить в бульон нарезанную петрушку и разделанную рыбу, поперчить свежемолотым черным перцем. Выключить огонь, дать супу настояться и отдышаться минут 15-20, и подавать.