Name: Рождественский кекс с арахисом, апельсином и шоколадом/Christmas peanut cake with orange and choco
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Total time: 280 min
Ingredients: 100 мл. молоко; 20 гр. дрожжи (свежие прессованные); 1 ч. л. сахар; 1 ст. л. мука пшеничная в/с; опара (вся); 200 мл. молоко; 400 гр. мука пшеничная в/с; 1 шт. апельсин (снять цедру); 120 гр. сахар; 1 шт. яйцо; 200 гр. масло сливочное; 100 гр. шоколад (рубленные или дропсы); 100 гр. изюм; 100 гр. клюква (или курага); 100 гр. цукаты (разные); 120 гр. орехи (арахис); 1 ч. л. корица; 1 ч. л. смесь рождественских специй; ванилин

Опара:

100 мл. теплого молока растереть с 1 ч. л. сахара и всеми дрожжами.
Добавить 1 ст. л. муки, слегка перемешать, накрыть и оставить на 30-40 минут в теплом месте.

Тесто:

Муку просеять с пряностями, добавить сахар и перемешать.
Добавить опару, яйцо комнатной температуры, молоко и растопленное масло и замесить мягкое тесто.
В конце добавить апельсиновую цедру, шоколад, орехи и сухофрукты.
Емкость с тестом накрыть и оставить в теплом месте для брожения на 1,5 часа.
Выброженное тесто выложить в смазанную маслом форму, накрыть и оставить еще на 40-60 минут.
Выпекать кекс в разогретой заранее до 180°С духовке приблизительно 60 минут. Если верх кекса сильно зарумянится – накрыть его фольгой. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Кекс остудить в форме и только потом аккуратно вынуть.
Полить верх кекса глазурью (айсингом) или шоколадом. Украсить по желанию орехами и сухофруктами.

Рождественский кекс с арахисом, апельсином и шоколадом/Christmas peanut cake with orange and choco/