• Кекс готовить приблизительно за 5 недель до рождества.

Начинка:

• Начинку следует приготовить примерно за неделю до выпечки.
• Все сухофрукты нарезать небольшими, добавить цедру апельсина и лимона, натертую на мелкой терке и рождественские специи, влить сок целого апельсина и половины лимона, перемешать.
• Затем влить ром и еще раз тщательно перемешать.
• Подготовленную начинку держать до выпечки в холодильнике и раз в два дня перемешивать.

Тесто:

• Смешать яблочное пюре с яйцами, растопленным сливочным маслом и растительным маслом.
• Смешать муку цельнозерновую и ореховую с разрыхлителем и солью.
• Добавить сухую смесь к яблочной основе и перемешать.
• В конце вмешать в тесто начинку из сухофруктов.
• Выложить тесто в форму, застеленную пергаментом и выпекать в предварительно разогретой до 140°С духовке 90 минут. Затем прикрыть кекс фольгой и печь еще 90 минут.

Дополнительные действия:

• Готовый кекс щедро смазать ромом при помощи кисточки прямо в форме, в горячем виде. Накрыть фольгой и дать остыть.
• После остывания вынуть кекс из формы, снять с него пергамент и еще раз смазать ромом со всех сторон.
• Пропитанный кекс завернуть в пергамент, затем в пленку или пакет и оставить на кухне в прохладном месте или на теплом балконе.
• Раз в неделю кекс разворачивать и смазывать ромом.
• Готовый кекс за день до употребления можно щедро обсыпать сахарной пудрой.