Крупу сварить (не переваривать).

Лук нарезать кубиками.

Морковь натереть на крупной терке.

Огурцы тоже натереть на крупной терке.

Сложить овощи в кастрюлю. Добавить соль, сахар, масло. Аккуратно перемешать. Довести до кипения и варить 40 минут. Затем добавить крупу, лавровый лист, перец, нарезанную зелень. Варить 10 минут. Снять с огня добавить уксус, перемешать. Закатать в банки, перевернуть и укутать.