• Взбить белки с саxаром как на безе.
  
• Смешать какао с ореxами.
  
• Аккуратно перемешать с белками.
  
• Противень 30х40 см. застелить бумагой для выпечки, слегка смазанной маслом. Выложить полученное безейное тесто и разровнять.
• Поставить противень в заранее нагретую до 160°С духовку ровно на 30 минут.
• Вынуть корж, дать ему остыть, снять бумагу.
  
• Разрезать корж пополам на два прямоугольника 15х40 см.

Крем:

• Растопить шоколад, масло и какао. Это можно сделать ,или на водяной бане или в микро. Добавить ваниль или бренди. Перемешать. Дать остыть минут 5-10.

Сборка:

• На один из коржей налить ⅔ крема и разровнять. Накрыть вторым коржом.
• Сверху на второй корж вылить оставшийся крем в виде рисунка или просто полосами.
• Прижать, надавливая на края коржей, чтобы они прилипли друг к другу. Поставить в холодильник на 2-3 часа.
• Затем острым ножом нарезать коржи на квадратики (птифуры).