Перечная паста (Biber salçası)

перечная (Biber salçası)

Перечную пасту добавляют в жаркое, различные рагу, в супы, в , на ее основе можно делать соусы к мясным и рыбным блюдам, мариновать мясо и птицу.
No ratings yet
Распечатать
Pin Оценить!
Блюдо: Запасы
Кухня: Турецкая
Подготовка: 30 минут
Приготовление: 1 час 30 минут
Порций: 5 банок (небольших)
Калорий (в 100 гр.): 42.85kcal

Ингредиенты

Инструкции

  • Перцы (болгарские и чили) помыть, почистить от плодоножек и семян, разрезать на 4 части, сложить в большую кастрюлю, добавить стакан воды, поставить на огонь и варить до мягкости перцев.
  • Воду слить, перцы процедить.
  • Подготовленные перцы пропустить через мясорубку. Полученное пюре влить в кастрюлю, поставить на огонь — больше среднего, и варить постоянно помешивая, чтобы перцы не пригорели. Варить до тех пор, пока не испарится большая часть жидкости, затем уменьшить огонь до среднего и варить дальше, постоянно помешивая. Когда содержимое начнет превращаться в пасту и жидкости будет совсем мало, огонь уменьшить до минимума.
  • В этот момент всыпать соль, мешать до полного его растворения, попробовать на соль, если нужно — добавить еще по вкусу.
  • Далее варить пасту до полного испарения жидкости. Готовность проверить так — провести ложкой по дну кастрюли, разделив пасту на две части, если она не соединяется между собой, значит, паста готова.
  • В конце приготовления влить в пасту оливковое (или растительное) масло, проварить 10-15 минут, выключить огонь.
  • Если паста будет храниться при комнатной температуре, то ее еще горячей разложить по стерилизованным банкам, прикрыть стерилизованными крышками, поставит на дно сотейника (кастрюли), залить до «плечиков» банки горячей водой (но, не кипятком), довести до кипения и варить 20 минут. Вынуть банки, закрутить крышки, перевернуть крышками вниз, укутать полотенцем до полного остывания, банки перевернуть и убрать в место хранения.
  • Для мясного маринада, достаточно немного разбавить перечную пасту оливковым маслом, добавить пряных сухих или свежих трав, и натереть этой смесью мясо/птицу, обязательно оставив мариноваться на 6-24 часа, а потом в духовку, или под гриль.
    Для того, чтобы замариновать курицу, будет хорошо положить эту пасту в йогуртовый маринад, для пряности добавив немного молотого кориандра.
    Еще можно сделать соус к оливкам с этой пастой — смешать 1 ст. л. пасты, плюс к ней пару столовых ложек оливкового масла, одну-две ложки лимонного сока, 1-2 ч.л. прованских трав, взбить все вилочкой и залить (примерно, небольшую баночку). Такие оливки прекрасно подавать к завтраку со свежей лепешкой, к яичнице, или просто, как закуску.

Заметки

Калорийность готового блюда

Порция: 100гр. | Калории: 42.85kcal | Углеводы: 5.86g | Белок: 1.32g | Жир: 1.77g

Возможно вам понравятся другие рецепты:

Ванская закуска из баклажанов
Ванская закуска из баклажан Пикантная закуска для тех кто любит поострее ) Впрочем, если не любите очень острые блюда количество чеснока можно уменьшить, а острый ...
Салат из краснокочанной капусты
Салат из краснокочанной капусты Яркий и вкусный салатик! Разнообразит не очень щедрое на овощи зимнее меню. 200 гр. капуста краснокочанная1 шт. помидоры0,5 шт. перец болгарский0,5 шт. ...
Соте из брокколи со сладким перцем и кукурузой
Соте из брокколи со сладким перцем и кукурузой Сочетание продуктов очень простое, готовить тоже несложно, а получается очень вкусно! Можно есть как самостоятельное блюдо или ...
Баклажаны со свежей зеленью
Баклажаны со свежей зеленью Вкусная остренькая закуска. Хороша и под водочку и просто так! 1 кг. баклажаны1 шт. лук репчатый2 шт. перец болгарский1 пуч. кинза0,5 пуч. ...
Мясо по-полонинськи (Cuckoo1051)

Author: Sv

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий