В миску всыпать муку, щепотку соли, перемешать, натереть туда на крупной терке холодное сливочное масло, перетереть руками в крошку.

В сметану добавить соду, размешать хорошо и влить в мучную смесь. Замесить тесто. Оно должно быть мягким и не липким. Тесто завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.

Тем временем приготовить начинку. В фуд-процессор с насадкой нож всыпать орехи, размолоть их в крошку.

Сливочное масло растопить, добавить сахар, ванильный сахар, орехи и перемешать до однородной крошки.

Вынуть из холодильника тесто, разделить на три части, одну оставить, остальные убрать опять в холодильник.

На припыленном мукой столе раскатать тонко тесто в большой квадрат. Разрезать его на квадратики размером 10х10 см.

На каждый квадрат положить по одной чайной ложке начинки, распределив ее по квадратику, и скатать в рулетик.

Рулетики выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекать в заранее разогретой до 180*С духовке 20 минут.

Остывшее печенье обильно посыпать сахарной пудрой.