Парижский батон

Парижский батон

Вкусный, не сдобный батон с нейтральным вкусом. Но надо научиться делать заостренные концы, чтобы батон точно был "Парижским" )
0 from 0 votes
Распечатать Pin Оценить!
Блюдо: Хлеб дрожжевой
Кухня: Французкая

Ингредиенты

Для опары:

  • 360 гр. мука пшеничная в/с
  • 300 мл. вода
  • 9 гр. дрожжи свежие прессованные

Для теста:

  • опара вся
  • 240 гр. мука пшеничная в/с
  • 6 гр. сахар
  • 12 гр. соль
  • 50 мл. вода

Инструкции

Опара:

  • Смешать ингредиенты для опары, закрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 4-4,5 часа, пока опара полностью не поднимется и не начнет оседать в центре.

Тесто:

  • Смешать опару с остальными ингредиентами и замесить умеренно крутое тесто.
  • Переложить тесто в миску смазанную растительным маслом и оставить подниматься при комнатной температуре на 3 часа. Тесто должно подняться не меньше чем втрое.
  • Разделить тесто пополам, слегка округлить и оставить отлежаться на 10-15 минут.
  • Сформировать продолговатые батоны с острыми концами и уложить их швами вниз на лист бумаги для выпечки. Оставить заготовки для расстойки на два часа при комнатной температуре.
  • Сделайть на расстоявшихся батонах три-четыре косых надреза и обрызгать их водой.
  • Выпекайть с паром при температуре 220*С 25-30 минут, до золотисто-желтого цвета.

Заметки

Источник

Состав, на 100 гр готового блюда

СоставКол-воПродукт с наибольшим содержанием
Белки, г6.44пшеничная мука (58%)
Жиры, г0.70пшеничная мука (57%)
Углеводы, г42.92пшеничная мука (59%)
Калорийность, ккал193.06пшеничная мука (59%)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий