Парижский батон

Вкусный, не сдобный батон с нейтральным вкусом. Но надо научиться делать заостренные концы, чтобы батон точно был "Парижским" )

No ratings yet

Блюдо:

Кухня:

Смешать ингредиенты для опары, закрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 4-4,5 часа, пока опара полностью не поднимется и не начнет оседать в центре.

Смешать опару с остальными ингредиентами и замесить умеренно крутое тесто.
Переложить тесто в миску смазанную растительным маслом и оставить подниматься при комнатной температуре на 3 часа. Тесто должно подняться не меньше чем втрое.
Разделить тесто пополам, слегка округлить и оставить отлежаться на 10-15 минут.
Сформировать продолговатые батоны с острыми концами и уложить их швами вниз на лист бумаги для выпечки. Оставить заготовки для расстойки на два часа при комнатной температуре.
Сделайть на расстоявшихся батонах три-четыре косых надреза и обрызгать их водой.
Выпекайть с паром при температуре 220*С 25-30 минут, до золотисто-желтого цвета.

Состав	Кол-во	Продукт с наибольшим содержанием
Белки, г	6.44	пшеничная мука (58%)
Жиры, г	0.70	пшеничная мука (57%)
Углеводы, г	42.92	пшеничная мука (59%)
Калорийность, ккал	193.06	пшеничная мука (59%)