Парижский батон
Вкусный, не сдобный батон с нейтральным вкусом. Но надо научиться делать заостренные концы, чтобы батон точно был "Парижским" )
Распечатать Pin Оценить!Ингредиенты
Для опары:
- 360 гр. мука пшеничная в/с
- 300 мл. вода
- 9 гр. дрожжи свежие прессованные
Для теста:
- опара вся
- 240 гр. мука пшеничная в/с
- 6 гр. сахар
- 12 гр. соль
- 50 мл. вода
Инструкции
Опара:
- Смешать ингредиенты для опары, закрыть крышкой или пленкой и оставить при комнатной температуре на 4-4,5 часа, пока опара полностью не поднимется и не начнет оседать в центре.
Тесто:
- Смешать опару с остальными ингредиентами и замесить умеренно крутое тесто.
- Переложить тесто в миску смазанную растительным маслом и оставить подниматься при комнатной температуре на 3 часа. Тесто должно подняться не меньше чем втрое.
- Разделить тесто пополам, слегка округлить и оставить отлежаться на 10-15 минут.
- Сформировать продолговатые батоны с острыми концами и уложить их швами вниз на лист бумаги для выпечки. Оставить заготовки для расстойки на два часа при комнатной температуре.
- Сделайть на расстоявшихся батонах три-четыре косых надреза и обрызгать их водой.
- Выпекайть с паром при температуре 220*С 25-30 минут, до золотисто-желтого цвета.
Заметки
Источник
Состав, на 100 гр готового блюда
| Состав | Кол-во | Продукт с наибольшим содержанием | ||
| Белки, г | 6.44 | пшеничная мука (58%) | ||
| Жиры, г | 0.70 | пшеничная мука (57%) | ||
| Углеводы, г | 42.92 | пшеничная мука (59%) | ||
| Калорийность, ккал | 193.06 | пшеничная мука (59%) |
