Панини с семенами
Панини с семенами
Это какая-то сказка, а не булочки! Корочка тоненькая, мякиш ароматный. Рука так и тянется еще за одной )
Распечатать Pin Оценить!Порций: 12 шт.
Ингредиенты
Для закваски:
- 150 гр. мука пшеничная 1с.
- 150 мл. вода
- 15 гр. закваска пшеничная
Для мочки:
Для теста:
- 300 гр. закваска пшеничная
- 250 мл. вода
- 35 гр. патока (или мед)
- 500 гр. мука пшеничная 1с.
- 100 гр. мука пшеничная ц/з
- 1 ч. л. солод
- 5 гр. дрожжи свежие прессованные
- 15 гр. масло сливочное
Инструкции
Закваска:
- Все хорошо перемешать, накрыть и оставить зреть 12-16 часов .
Мочка:
- Все перемешать , накрыть крышкой и оставить стоять не менее 4 часов или на ночь.
Тесто:
- Патоку (мед) растворить в воде, смешать с остальными ингредиентами и замесить очень мягкое тесто, время замеса комбайном примерно 10-12 минут или руками минут 20.
- Положить тесто в смазанную маслом миску, накрыть и поставить на 1,5 часа расстаиваться. При этом через 45 минут тесто один раз сложить .
- Переложить тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, не месить, верх теста посыпать тоже мукой и осторожно растянуть его в прямоугольник. (Работаем с тестом так-же как и с тестом для чиабатты, только режем его на больше частей).
- Разрезать тесто с помощью шпателя на 12-14 частей и положить их в форму, поверхность булочек посыпать мукой. Булочки накрыть и поставить расстаиваться примерно на 1-1,5 часа.
- Подошедшие булочки печь с паром 10 минут в предварительно разогретой до 250*С духовке. Затем выпустить пар из духовки, сбавить температуру до 200*С и выпекать булочки ещё 10 минут.
- Готовые булочки остудить на решетке.
Заметки
Возможно вам понравятся другие рецепты:
Булочки с отрубями и семечками
Булочки с отрубями и семечками
Из-за долгой расстойки (почти 1,5 часа) они у меня сильно не поднялись, но вкус у них бесподобный! Обязательно повторю еще ...
Бананово-овсяные батончики с корицей и апельсином
Бананово-овсяные батончики с корицей и апельсином
Вкусные энергетические штучки, которые отлично подойдут для завтрака или в качестве перекуса. К тому же готовятся они элементарно.
3 шт. ...
Хрустящие мультизерновые хлебцы с семечками
Хрустящие мультизерновые хлебцы с семечками
Вкусные, полезные и очень хрустящие!
60 гр. мука пшеничная ц/з60 гр. овсянка ((хлопья, мука или крупа))50 гр. ...
Салат со свеклой, беконом и тыквенными семечками
Салат со свеклой, беконом и тыквенными семечками
Простой, но удивительно гармоничный салат. Не только украсит любую трапезу, но и принесет пользу здоровью.
2 шт. свекла75 ...
Хлеб на закваске и пиве
Хлеб на закваске и пиве
Рецепт Смадар Зореа-Бармак из книги "Исключительно о хлебе".Вкусно-вкусно! Привкуса пива совсем нет. Чуть сладковатый и семечки похрустывают очень кстати. Кориандр добавляла ...
Еще рецепты из этой категории:
Возможно вам понравятся другие рецепты:Блинчики на сыворотке (без яиц) Блинчики на сыворотке (без яиц) Очень нежные и вкусные блинчики, даже..
Возможно вам понравятся другие рецепты:Безе Террин из куриного филе и песто Террин из куриного филе и песто Готовила без тимьяна..
Возможно вам понравятся другие рецепты:Паска шоколадная Паска шоколадная Немного непривычная пасха, шоколадная. Но очень вкусная, с влажным, волокнистым мякишом. Для..
