Картофель тщательно вымыть и отварить в «мундире», затем остудить, очистить и нарезать толстыми ломтиками.

Болгарский перец нарезать брусочками, чеснок — кружочками.

На помидорах сделать крестообразный надрез, ошпарить их кипятком, затем обдать холодной водой и снять с них кожицу. Разрезать на четвертинки и очистить от семян. Твердую мякоть нарезать полосками.

В сковороде разогреть оливковое масло и добавить в него чеснок.

Добавить нарезанный картофель и болгарский перец, подрумянить овощи.

Приправить овощи солью, орегано, паприкой и аккуратно перемешать, после чего добавить полоски томатов и раскрошенную брынзу.

Подавать блюдо, посыпав нарезанным зелёным луком. По желанию можно добавить зеленые или черные оливки.