• Яйца разделить на желтки и белки.
• В миске смешать рикотту и желтки, добавить муку и растопленное сливочное масло, рубленую зелень, посолить и перемешать.
• Взбить белки в пышную пену и аккуратно ввести в смесь из рикотты.
• В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогреть растительное масло. Разделить тесто на шесть частей, выкладывать на сковороду формируя круглые оладьи.
• Когда оладьи обжарятся с одной стороны, быстро, но аккуратно перевернуть их на другую сторону и подрумянить до светло-золотистой корочки.
• Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Топинг:

• Очищенное авокадо нарезать небольшими кубиками, положить в миску, добавить лимонный сок, посолить, поперчить и перемешать.
• Оладьи разложить по сервировочным тарелкам, выложить на каждую по столовой ложке рикотты и топпинг из авокадо, украсить зеленью.