Ингредиенты
- 50 гр. молоко сухое (обезжиренное)
- 500 мл. молоко
- 120 гр. сахар
- ванилин
- щепотка соль
- 165 гр. сливки 33%
- 0,5 гр. ксантовая камедь (0,5 ч. л.)
- 0,5 гр. гуаровая камедь (0,5 ч. л.)
Инструкции
- Смешать сахар, камеди и сухое молоко. Добавить молоко, размешать до исчезновения комочков.
- Если есть су-вид, то смесь запаковать в пакет и варить при температуре 95 градусов 30 минут. Если су-вид нет, то можно использовать мультиварку с ручным управлением или варить на водяной бане при температуре 95 градусов 30 минут.
- Смесь быстро охладить, при постоянном помешивании, поместив посуду в очень холодную воду или на льду.
- Сливки слегка взбить. Добавить соль , ваниль.
- На высокой скорости смешать сливки и молочную смесь в течении 30 секунд.
- Вылить в мороженицу или просто поставить с морозильную камеру.
