Молочный пудинг (Muhallebi)

Молоко, сахар, крахмал, рисовую муку и ванильный сахар смешать в кастрюле венчиком.

Поставить кастрюлю на сильный огонь и, постоянно помешивая венчиком, довести до закипания. Как только закипит, сразу же убавить огонь до среднего и непрерывно размешивать смесь до тех пор, пока не появятся пузырьки.

Продолжать мешать еще пару минут, проводя венчиком по дну и по стенкам кастрюли, чтобы пудинг не пригорел.

Снять кастрюлю с огня и быстро разить пудинг по заранее подготовленным формочкам. Охладить на столе около получаса, затем убрать в холодильник минимум на полчаса.

При подаче можно посыпать пудинг корицей, орешками, шоколадной или кокосовой стружкой, украсить ягодами или фруктами.