В большой емкости смешать муку, разрыхлитель, молотый миндаль, сахар и соль. Размешать.

Добавить яйца, цедру, ванильный и миндальный экстракты, ром и творог. Еще раз размешать.

Добавить масло и растереть с тестом.

Добавить изюм и цукаты, хорошо размешать, разделить тесто на две равные части, из каждой сформировать лепешку, завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.

Перемолоть мак (на мясорубке, блендером или в измельчителе), нагреть молоко до кипения, налить в мак и оставить до полного охлаждения. Добавить желток, сахар, ром и корицу. Взбить белок и ввести в маковую смесь.

Вынуть один кусок теста из холодильника и раскатать его в прямоугольник приблизительно 34х24 см.). Раскатанное тесто смазать растопленным маслом и намазать маковую начинку, отступая от краев несколько см.

Свернуть штоллен в три раза от себя в рулет, шов должен быть сверху. Повторить то же самое со вторым куском теста.

Выпекать в предварительно нагретой до 180*С духовке в течение часа. Если штоллены начнут сверху сильно зарумяниваться - прикрыть фольгой.

Еще горячие кексы обильно смазать сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

Полностью охладить, завернуть в фольгу и оставить для созревания в прохладном месте не менее чем на 2 недели. Перед подачей еще раз посыпать сахарной пудрой.