Печень порезать на куски и замочить в молоке, оставив на час в холодильнике. Затем молоко слить.

В блендере измельчить сначала лук вместе с изюмом, грудинкой и семенами кориандра, затем добавить фарш, печень и последним хлеб. Посолить, поперчить. Смеси должна получиться однородной.

Распределить получившуюся массу по баночкам или порционным формам. Для этого можно использовать кондитерский мешок.

Поместить баночки в посуду с невысокими бортиками и налить в нее горячую воду на уровень в 2 пальца. Баночки покрыть крышечками из алюминиевой фольги.