Ингредиенты
- 400 гр. печень свиная
- 300 гр. сердце свиное
- 300 гр. мозги ( свиные, можно заменить 1-2 ст. л. манной крупы)
- 150 гр. крупа гречневая (сырая)
- 340 гр. сало свиное
- 220 гр. лук репчатый
- 25 гр. соль
- 5 гр. сахар
- 0,5 ч. л. пажитник
- 0,5 ч. л. орех мускатный
- корица
- гвоздика
- 100 гр. белки
- 160 гр. йогурт (или сметана)
Инструкции
- Гречку отварить.
- Череву свиную промыть и замочить в воде.
- 100 гр. сала порезать кубиками и обжарить с луком, тоже порезанным кубиками, до мягкости и прозрачности. Остудить.
- Через среднюю решетку мясорубки пропустить оставшееся сало, обжаренный лук и сырые субпродукты.
- Ввести специи, перемешанные отдельно белки, йогурт, соль, сахар и хорошо вымесить.
- Добавить гречку, перемешать. Фарш получается жидкий.
- Нижний конец черевы завязать, выгнать воздух и с помощью воронки наполнить ее фаршем приблизительно на 1/3.
- Получившуюся колбасу запечь в духовке на протвине, предварительно сделав несколько проколов толстой иглой.
- * Если мозги заменяются манной крупой то тогда надо взять больше по весу печени или сердца и оставить готовый фарш в холодильнике на 30 минут.
Заметки
Источник
Состав, на 100 гр готового блюда
| Состав | Кол-во | Продукт с наибольшим содержанием | ||
| Белки, г | 9.47 | печень свиная (45%) | ||
| Жиры, г | 20.89 | свиное сало (73%) | ||
| Углеводы, г | 7.95 | гречиха (63%) | ||
| Калорийность, ккал | 259.82 | свиное сало (55%) |
