Ливерная колбаса из субпродуктов и гречки/”Кашанка”польск. kaszanka, нем. Grützwurst

«Крупчатая колбаса» — одна из разновидностей колбас, которая помимо мяса содержит также крупу. В Германии и Польше кашанка готовится в трех вариантах — как печеночная, кровяная и сыровяленая колбаса. В различных регионах различаются и ингредиенты продукта. 

Ливерная кoлбаса из субпродуктов и гречки “Кашанка”/польск. Kaszanka, нем. Grützwurst

Вкусная колбаса! Но фото плохое, согласна ) Переделаю как-нибудь.

No ratings yet

Распечатать

1x2x3x

Pin Оценить!

Блюдо:

Закуска

Кухня:

Домашняя

Ключевые слова:

из субпродуктов

,

колбаса

,

ливерная

,

с гречкой

Подготовка: 25 минут

Приготовление: 30 минут

Общее время: 55 минут

Порций: 1

Калорий (в 100 гр.): 259.82kcal

Нажмите тут, чтобы добавить свои личные заметки

Оборудование

Мясорубка

Ингредиенты

• ▢ 400 гр. печень свиная
• ▢ 300 гр. сердце свиное
• ▢ 300 гр. мозги свиные, можно заменить 1-2 ст. л. манной крупы
• ▢ 150 гр. гречка сырая
• ▢ 340 гр. сало свиное
• ▢ 220 гр. лук репчатый
• ▢ 25 гр. соль
• ▢ 5 гр. сахар
• ▢ ½ ч. л. пажитник
• ▢ ½ ч. л. мускатный орех
• ▢ корица
• ▢ гвоздика
• ▢ 100 гр. белки
• ▢ 160 гр. йогурт (или сметана)

Инструкции

• Гречку отварить.
• Череву свиную промыть и замочить в воде.
• 100 гр. сала порезать кубиками и обжарить с луком, тоже порезанным кубиками, до мягкости и прозрачности. Остудить.
• Через среднюю решетку мясорубки пропустить оставшееся сало, обжаренный лук и сырые субпродукты.
• Ввести специи, перемешанные отдельно белки, йогурт, соль, сахар и хорошо вымесить.
• Добавить гречку, перемешать. Фарш получается жидкий.
• Нижний конец черевы завязать, выгнать воздух и с помощью воронки наполнить ее фаршем приблизительно на ⅓.
• Получившуюся колбасу запечь в духовке на протвине, предварительно сделав несколько проколов толстой иглой.
• * Если мозги заменяются манной крупой то тогда надо взять больше по весу печени или сердца и оставить готовый фарш в холодильнике на 30 минут.

Заметки

Источник

Калорийность готового блюда

Порция: 100гр. | Калории: 259.82kcal | Углеводы: 7.95g | Белок: 9.47g | Жир: 20.89g