Куриный рулет с рикоттой и соусом из цуккини

Отварить цуккини для рулета и для соуса - в кипящую, чуть подсоленную воду положить цуккини, варить 5 минут, воду слить, цуккини остудить.

Один отваренный цуккини нарезать брусочками, толщиной в 1 см.

Фарш разделить на две части, т.к. будет два рулета.

Куриный фарш равномерно выложить на пищевую пленку, в виде прямоугольника. На фарш положить брусочки цуккини, свернуть в рулет, плотно завязав концы пленки. Рулет завернуть в еще один слой пленки. Точно так же поступить со вторым рулетом.

Отвареный рулет вынуть из пароварки, дать постоять минут пятнадцать, снять пленку, нарезать и подавать с соусом.

Второй отваренный охлажденный цуккини положить в блендер (фуд-процессор), добавить мелко нарезанный укроп, соль по вкусу, взбить до пюреобразного состояния, постепенно добавляя оливковое масло, до нужной Вам консистенции.