Кростата с рикоттой и шоколадом (Crostata di ricotta e cioccolato)

Муку просеять, добавить сахар, соль, яйца и нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры.

Порубить все ингредиенты в фуд-процессоре в крошку.

Собрать тесто руками в ком, обернуть в пленку и оставить в холодильнике на полчаса.

Смешать рикотту, сахар, ванильный сахар, яйца и крахмал и тщательно перемешать ложкой. В конце добавить крупно порубленный шоколад и цедру апельсина.

Тесто вынуть из холодильника и разделить на две части.

Одну часть раскатать в круг, обрезать до размеров формы и выложить его на дно. Из второй части сформировать длинный валик и раскатать его в ленту шириной 5-6 см. Из ленты сформировать бортики пирога хорошо защипывая место соединения с дном, чтобы не было щелей.

Вылить начинку на пирог и если бортики из теста слишком высокие, защипать их внутрь.

Из остатков теста нарезать полоски и выложить их поверх начинки крест-накрест.

Готовый пирог вынуть из духовки и дать ему минут 20-30 отдохнуть перед тем, как достать из формы. Резать пирог только после полного остывания.