Королевский айсинг (глазурь для росписи пряников)

Пудру просеять через сито.

В чаше миксера соединить белки и сахарную пудру.

Перемешать на самой низкой скорости. Переключить скорость миксера на среднюю и взбивать до мягких пиков.

Проверить стойкость белковой массы. Остановить миксер, поднять венчик и если белковый хвост на конце венчика медленно начинает опускаться, значит глазурь готова. Добавить лимонный сок и еще раз перемешать.

После взбивания, накрыть глазурь мокрым полотенцем и дать ей настояться минут 15-20.

Для заливки, если требуется более жидкая консистенция айсинга, добавить холодной воды и перемешать, до нужной консистенции.