Мясо измельчить на крупной решетке мясорубки или порубить ножом на кусочки 5х5 мм.

Измельченное мясо тщательно перемешать с солью и специями в течение 5-10 минут до загустения и липкости.

Набить фарш в оболочку (свиные черева) длиной 30-40 см. и свернуть спиралью. Обвязать шпагатом крест-накрест.

Поместить колбасу в форму для запекания и запечь в духовке при 150*С в течение 25-40 минут, предварительно проткнув оболочку иглой по всей длине, чтобы жир равномерно пропитал всю поверхность колбасы.