Клубнику вымыть и пюрировать при помощи блендера. Если клубника замороженная, то разморозить (можно не до конца) и сохранить сок, после чего также пюрировать.

Добавить в пюре желатин, хорошо размешать и оставить минут на 15.

Из лимона выжать сок. Добавить к пюре сок лимона и сахарную пудру, хорошо размешать и поставить на огонь, все время помешивать. Нагреть приблизительно до 60*С, чтобы желатин полностью растворился. Остудить до комнатной температуры. Взбивать миксером на самой высокой скорости 10 минут. За это время смесь станет гуще и светлее, увеличится в объеме. Форму для суфле (любую) выстелить пищевой пленкой, выложить суфле, накрыть (можно пищевой пленкой) и поставить на ночь в холодильник.

Взбить миксером на самой высокой скорости 10 минут. За это время смесь станет гуще и светлее, увеличится в объеме.

Форму выстелить пищевой пленкой, выложить суфле, накрыть и поставить на ночь в холодильник.