Картофель очистить, нарезать и отварить до готовности в подсоленной воде.

Молоко подогреть и смешать с маскарпоне.

С картофеля слить воду, размять его, влить молоко с маскарпоне и взбить пюре деревянной ложкой до пышности.

Затем добавить в пюре тертый пармезан и снова хорошо взбить.