Ингредиенты
- 10 гр. дрожжи свежие прессованные
- 550 гр. мука пшеничная в/с
- 240 мл отвар картофельный
- 200 гр. картофель (отварной)
- 1 ч. л. соль
- 0,5 ст. л. сахар
- 4 ст.л масло оливковое
- 2 головки чеснок
Для отделки:
- сыр твердый
- масло оливковое
Инструкции
- Чеснок разрезать поперек зубчиков. Из фольги сделать "лодочку", смазать немного оливковым маслом. Выложить чеснок срезом вверх, сбрызнуть маслом (1 ст. л.) и посыпать крупной солью. По желанию можно добавить "прованские травки".
- Запечь в духовке до готовности (около 30 минут) при температуре 18*С, остудить и выбрать из шелухи.
- Картофель отварить до готовности в пресной воде, воду слить в чашку.
- К картофелю добавить нужное количество картофельного отвара, соль, сахар, чеснок. Пюрировать погружным блендером или прессом в однородную массу, остудить. В теплую смесь добавить оливковое масло (3 ст. л.) и перемешать.
- Муку смешать с дрожжами, добавить картофельно-чесночную смесь и замесить мягкое, эластичное тесто. Оставить для подъема на два часа.
- Выложить тесто сразу на противень, смазанный оливковым маслом, сформировать прямоугольную лепешку площадью, чуть меньшей чем сам противень.
- Пищевую пленку смазать маслом и накрыть лепешку, оставить на расстойку на 50-60 минут.
- Фокаччу посыпать крупной солью и твердым сыром, измельченным на мелкой терке. Или сделать пальцем углубления и положить в них по сыр порезанный на небольшие кубики.
- Духовку разогреть до 220*С (конвекция 200*С) градусов. Выпекать около 30 минут до румяной корочки.
Заметки
Источник
Состав, на 100 гр готового блюда
| Состав | Кол-во | Продукт с наибольшим содержанием | ||
| Белки, г | 5.72 | пшеничная мука (81%) | ||
| Жиры, г | 7.19 | оливковое масло (91%) | ||
| Углеводы, г | 37.58 | пшеничная мука (82%) | ||
| Калорийность, ккал | 228.61 | пшеничная мука (61%) |
