Капуста квашеная в рассоле

В большой емкости (не менее 7 л.) развести в воде соль.

Капусту нашинковать тонкой длинной соломкой и положить в рассол. Емкость неплотно прикрыть крышкой.

Раз в сутки капусту перемешать лопаткой.

Примерно через двое суток и более (в зависимости от температуры окружающей среды) капуста будет готова.

Капусту переложить в меньшую емкость. На крупной терке потереть морковку, добавить к капусте. Туда же добавить тмин и укроп и хорошо перемешать.

Капусту слегка утрамбовать, долить в емкость столько рассола, чтобы он слегка покрыл капусту и убрать в холодильник на хранение.