Name: Итальянский "свадебный" ("женатый") суп/Ministra maritata
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 40 гр. хлеб (белый); 125 мл. молоко; 450 гр. фарш (говяжий или смешанный); 1 шт. лук репчатый; 1 ст. л. масло растительное; 2 зубч. чеснок; 1 шт. яйцо; 50 гр. сыр твердый; травы прованские; соль; перец черный (молотый); 2,5 л. бульон (куриный); 400 гр. шпинат ((свежего или замороженный)); 2 шт. яйцо; 2 ст. л. сыр твердый (пармезан); соль; перец черный (молотый)

Фрикадельки:

Белый хлеб залить молоком и оставить на 15 минут. Затем молоко слить, хлеб слегка отжать.
Лук нарезаем мелкими кубиками и пассировать на растительном масле до мягкости.
Добавить к луку мелко порубленный чеснок и обжарить в течение 30 секунд все время помешивая.
В миске соединить фарш, размоченный и отжатый хлеб, сырое яйцо, тертый сыр и пассированный лук. Посолить, поперчить, добавить сушеные травы и тщательно перемешать.
Из полученного фарша сформировать фрикадельки, диаметром приблизительно 4 см.

Суп:

Процеженный бульон довести до кипения и осторожно опустить в него фрикадельки.
Добавить шпинат, подождать пока закипит и уменьшить огонь до небольшого. Варить 8-10 минут до готовности фрикаделек и овощей.
Сырые яйца слегка взбить с тертым пармезаном.
В готовый суп, все время помешивая, осторожно вылить яичную заправку, посолить, поперчить и проварить еще одну минуту.

Итальянский “свадебный” (“женатый”) суп/Ministra maritata