Испанские колбаски для жарки ферментированные (Chorizo Fresco Аsturianа)

• Мясо измельчить с помощью мясорубки с решеткой 5 мм.
• Полученный фарш мешать со всеми ингредиентами до равномерного распределения их по массе фарша.
• Фарш набить в свинную череву с помощью колбасного шприца или мясорубки с насадкой.
• Поместить колбаски в холодильник при +4-6°С на 3-6 дней для ферментации и просаливания.

Термообработка:

• 1. Пожарить колбаски на гриле до достижения температуры полной готовности внутри колбасок (69-72°С)
• 2. Перед жаркой на гриле колбаски довести до полуготовности, залив их кипятком и оставив в этой горячей воде на 15-20 минут. И только затем пожарить на гриле до полной готовности.