Name: Хлеб на закваске и пиве
Prep time: 300 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 30 гр. закваска (100% влажности); 100 гр. мука пшеничная 1с.; 100 мл. вода; 200 гр. закваска; 120 гр. мука ржаная; 560 гр. мука пшеничная 1с.; 15 гр. соль; 2 гр. дрожжи (свежие прессованные); 35 гр. мед; 340 мл. пиво; 80-100 мл. вода; 50 гр. семечки (подсолнечника); кориандр (по желанию)

Тесто:

В чашу комбайна просеять муку, добавить остальные ингредиенты, и вымешивать в течение 5 минут до получения однородного эластичного теста, или до того момента, как тесто очистит стенки миски.
Поместить тесто в смазанную растительным маслом миску, закрыть и оставить на 2,5-3 часа или до увеличения вдвое. Сделать два сложения через каждые 45 мин
Разделить тесто на 2 части и сформировать круглые или продолговатые буханки.
Выложить заготовки в корзинки для расстойки швом вверх, накрыть и оставить при комнатной температуре до увеличения вдвое, приблизительно на 1,5-2 часа.
На подошедшем хлебе сделать надрезы, сбрызнуть водой и при желании посыпать кукурузной мукой или семечками.
Выпекать в предварительно разогретой до 220°С духовке 15 минут с паром. Затем пар убрать, температуру снизить до 200°С и выпекать еще 20-30 минут. Готовность проверить, постучав по низу, звук должен быть гулким.
Остудить на решетке.

Хлеб на закваске и пиве

Хлеб на закваске и пиве

Оборудование

Ингредиенты

Для закваски:

Для теста:

Инструкции

Закваска:

Тесто:

Заметки

Калорийность готового блюда

Возможно вам понравятся другие рецепты:

Author: Sv

Добавить комментарий Отменить ответ

Поиск

Популярные поисковые запросы

Блюда из:

Облако меток

Здравствуйте и добро пожаловать!

Кухни мира

Рубрики

Архивы

Свежие комментарии