Хари́сса (араб. هَرِيسَة‎ hари́сса), также ари́сса — острый пастообразный соус красного цвета из перца чили (иногда высушенного или вяленого) и чеснока с добавлением кориандра, зиры, соли и оливкового масла. Приправа используется главным образом в блюдах тунисской кухни и кухонь других магрибских стран, а также распространена в израильской и европейской кухнях. Для каждой из кухонь существует свой собственный рецепт хариссы, тунисская — самая острая, так как содержит больше всех перца чили.

Харисса (هَرِيسَة‎ hари́сса)

Очень острый ) Просто так, я его конечно, не рискну кушать, но в блюдах африканской кухни он звучит очень гармонично.

0 из 0 votes

Распечатать

1x2x3x

Pin Оценить!

Блюдо: Соусы

Кухня: Африканская

Ключевое слово: африканская кухня, из перца чили, острый соус

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 5 минут

Порций: 1

Калорий (в 100 гр.): 136.98kcal

Оборудование

• Блендер

Ингредиенты

• ▢ 300 гр. перец красный чили
• ▢ 3 зубч. чеснок
• ▢ ½ ч. л. кориандр молотый
• ▢ ⅓ ч. л. зира молотая
• ▢ ⅓ ч. л. соль
• ▢ 2 ст. л. масло оливковое

Инструкции

• Перец помыть, обсушит, отрезать хвостики, семена оставить. Порезать на кусочки.
• Чеснок очистить и тоже порезать на кусочки..
• Сложите в чашу блендера все ингредиенты и измельчить их до однородного состояния.
• Затем добавить в соус оливковое масло и тщательно перемешать.
• Готовый соус хранить в холодильнике.

Заметки

Источник

Калорийность готового блюда

Порция: 100гр. | Калории: 136.98kcal | Углеводы: 8.14g | Белок: 1.72g | Жир: 11.56g