Хачапури

Хачапури

0 from 0 votes
Распечатать Pin Оценить!
Блюдо: Дрожжевая выпечка, Несладкая выпечка
Кухня: Грузинская
Порций: 3 шт.

Ингредиенты

Для теста:

  • 250 мл. кефир (или разбавленная водой сметана, или мацони, или натуральный йогурт)
  • 520 гр. мука пшеничная в/с
  • 120 мл. молоко (теплое)
  • 1 ст. л. сахар
  • 1 ч. л. соль
  • 18 гр. дрожжи свежие прессованные
  • 50 мл. масло растительное
  • 50 гр масло сливочное
  • 1 шт. яйцо (маленькое)

Для обмазки:

  • 1 ст. л. сметана (или сливки)
  • 1 шт. желтки

Для начинки:

  • 800-1000 гр. сыр имеретинский (или сулугуни)
  • 2 шт. яйцо
  • перец черный молотый
  • зелень
  • 2-3 зубч. чеснок

Инструкции

Начинка:

  • Сыр натереть на терке, смешать с другими ингредиентами начинки.

Тесто:

  • Все продукты сложить в чашу комбайна и вымесить до гладкого теста. Оставить примерно на час, до увеличения теста в 2-3 раза. Обмять, дать еще раз подняться.
  • Тесто разделить на 3 части. Из этого количества ингредиентов получится 3 больших хачапури.
  • Кусок теста размять в небольшую лепешку диаметром см 20. Из 1/3 сыра слепить колобок (он склеивается за счет добавленных сырых яиц) и положить в центр. Края лепешки аккуратно собрать наверху колобка в небольшой узелок. Наверху оставить небольшое отверстие и до конца не стягивать. Медленно и аккуратно лепешку с колобком начинки внутри разминать руками и уплощать. Размяв до тех же примерно 20 см в диаметре уже можно очень бережно пройтись скалкой. Делать это надо очень аккуратно, потому что в лепешке внутри есть воздух, который может порвать тесто. Лепешка должна получиться толщиной примерно 1 см. и диаметром 35 см.
  • Переложить готовую лепешку на бумагу для выпечки или противень, смазать сверху смесью желтка со сливками или сметаной и выпекать 20 минут при 180 градусах.

Заметки

Источник

Состав, на 100 гр готового блюда

СоставКол-воПродукт с наибольшим содержанием
Белки, г12.35сулугуни (68%)
Жиры, г18.80сулугуни (50%)
Углеводы, г19.02пшеничная мука (90%)
Калорийность, ккал289.98сулугуни (41%)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий