Хачапури (ხაჭაპური)
Хачапури (ხაჭაპური)
Если блюду присвоен статус нематериального памятника культурного наследия страны (Грузии), то говорить о нем что-либо нет смысла. Это вкусно. Очень-очень вкусно!
Распечатать Pin Оценить!Порций: 3 шт.
Калорий (в 100 гр.): 289.98kcal
Оборудование
Духовка
Ингредиенты
Для теста:
- 250 мл. кефир (или разбавленная водой сметана, или мацони, или натуральный йогурт)
- 520 гр. мука пшеничная в/с
- 120 мл. молоко теплое
- 1 ст. л. сахар
- 1 ч. л. соль
- 18 гр. дрожжи свежие прессованные
- 50 мл. масло растительное
- 50 гр масло сливочное
- 1 шт. яйцо
Для начинки:
- 800-1000 гр. сыр сулугуни (в оригинале имеретинский)
- 2 шт. яйцо
- перец черный молотый
- зелень
- 2-3 зубч. чеснок
Инструкции
Начинка:
- Сыр натереть на терке, смешать с другими ингредиентами начинки.
Тесто:
- Все продукты сложить в чашу комбайна и вымесить до гладкого теста. Оставить примерно на час, до увеличения теста в 2-3 раза. Обмять, дать еще раз подняться.
- Тесто разделить на 3 части. Из этого количества ингредиентов получится 3 больших хачапури.
- Кусок теста размять в небольшую лепешку Ø 20 см.
- Из ⅓ сыра слепить колобок (он склеивается за счет добавленных сырых яиц) и положить его в центр лепешки.
- Края лепешки аккуратно собрать наверху колобка в небольшой узелок, оставив небольшое отверстие.
- Медленно и аккуратно лепешку с колобком начинки внутри размять руками придавая ей плоскую форму. Размять примерно до Ø20 см., а затем очень бережно раскатать лепешку скалкой. Делать это надо очень аккуратно, потому что в лепешке внутри есть воздух, который может порвать тесто. Лепешка должна получиться толщиной примерно 1 см. и Ø 35 см.
- Переложить готовую лепешку на бумагу для выпечки или противень, смазать сверху смесью желтка со сливками или сметаной и выпекать 20 минут при 180°С.
Заметки
Калорийность готового блюда
Порция: 100гр. | Калории: 289.98kcal | Углеводы: 19.02g | Белок: 12.35g | Жир: 18.8g
You May Also Like
Паштет аля “Фуа-Гра” в мультиварке (Panasonic)
Квас на ржаной закваске
